Τα πιο σπουδαία πράγματα τα είπαμε στα αστεία.

[adigoni]

όταν μπορείς γράψε, αντέγραψα ήδη τα υλικά

[PDE ads]

[apri]

όταν μπορείς γράψε, αντέγραψα ήδη τα υλικά

Πρόσθεσε και λίγη ζάχαρη άχνη για πασπάλισμα στο τέλος.
Ξέχασα να την αναφέρω.

Αν βρω χρόνο, θα σου γράψω αύριο την παρασκευή.

[adigoni]

 ευχαριστώ

[evi06]

αρκετά λατινίσατε σήμερα....πάμε σε κάτι πιο....ελληνικό....

δώστε ιδέες για πρωτότυπους Χριστουγεννιάτικους μεζέδες.....

gingeroμπισκοτα? ενδιαφερεσαι; 

[PDE ads]

[ΠΕ 16.01]

έτσι, πρέπει να μάθουμε ξένα γλυκά ....θα μας χρειαστούν...

[apri]

@adigoni

Και η παρασκευή του stollen που υποσχέθηκα. Για όποιον ενδιαφέρεται τα υλικά τα έγραψα στη σελίδα 34 αυτού του topic.


Σημειωτέον όσον αφορά τα υλικά ότι έχω τροποποιήσει τις ποσότητες κατά τα γούστα μου. Έτσι λ.χ η ζάχαρη δεν είναι πάρα πολλή, γιατί δεν μου αρέσουν τα πολύ γλυκά τσουρέκια κι αυτό ούτως ή άλλως έχει από πάνω άχνη και μέσα γλυκά φρουτάκια. Αν θέλεις όμως, μπορείς να την αυξήσεις λίγο.


Παρασκευή του stollen

1.Το προηγούμενο βράδυ βάζω σε ένα μπωλ τα κόντιτα και τις σταφίδες και προσθέτω μισή κούπα νερό. Το επόμενο πρωί τα στραγγίζω και τα αφήνω στην άκρη.

2.Σε ένα κατσαρολάκι λιώνουμε το βούτυρο και τη ζάχαρη μαζί με το γάλα. Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τα αυγά, το ρούμι, το κάρδαμο, το μοσχοκάρυδο και τις βανίλιες ανακατεύοντας ζωηρά. Αφήνουμε το μίγμα στην άκρη μέχρι να γίνει χλιαρό.

3.Διαλύουμε τη μαγιά σε μισή κούπα χλιαρό νερό (θα δεις να βγαίνουν φουσκάλες) και προσθέτουμε το μίγμα στο μίγμα του βουτύρου. Προσοχή πρέπει και τα δυο να είναι ΧΛΙΑΡΑ (βουτάμε το δάχτυλο για σιγουριά), γιατί αλλιώς δεν θα λειτουργήσει η μαγιά και το τσουρέκι θα βγει τούβλο.

4. Από εκεί και πέρα εγώ χρησιμοποιώ το μίξερ με το γάντζο του ζυμώματος γιατί η συγκεκριμένη ζύμη κολλάει. Αν δεν έχεις όμως, ζυμώνεις παραδοσιακά σε μια βαθιά λεκάνη. 
Ρίχνεις λοιπόν στο μίξερ ή στη λεκάνη το αλεύρι, το φιλέ αμυγδάλου και το υγρό μίγμα και ζυμώνεις αλύπητα για κανένα δεκάλεπτο (εξαιρετικό αγχολυτικό).
Στόχος είναι να βγει μια ζύμη με μαστιχωτή υφή. Αν είναι πολύ υγρή, προσθέτεις λίγο αλεύρι. Γενικώς όμως κολλάει λόγω του βουτύρου. Προς το τέλος του ζυμώματος, προσθέτω τα φρουτάκια και τις σταφίδες και ζυμώνω καλά για να πάνε παντού στη ζύμη.

5. Φτιάχνω μια μπάλα με τη ζύμη μέσα στη λεκάνη και της χαράσσω με ένα μαχαίρι ένα σταυρό. Σκεπάζω τη ζύμη με μια μεμβράνη και αφήνω τη λεκάνη σε ΚΡΥΟ φούρνο επί 3 ώρες για να φουσκώσει η ζύμη .

6. Χωρίζω τη ζύμη σε δυο μπάλες. Αν βαριέσαι, πλάθεις δυο απλά φρατζολάκια. Το παραδοσιακό όμως σχήμα του stollen είναι αυτό που παραπέμπει σε μωρό τυλιγμένο στα πανιά του. Για την ακρίβεια θυμίζει το Χριστό στα σπάργανα. Το φτιάχνεις εύκολα, γιατί μοιάζει με το μισοφέγγαρο στα τυροπιτάκια. Δηλαδή, πατάς την κάθε μπάλα και την απλώνεις, ώστε να σχηματιστεί μια κυκλική ζύμη περίπου ένα-ενάμισι δάχτυλο παχιά. Τη διπλώνεις, όπως κλείνεις ένα βιβλίο, αλλά προσέχεις η πάνω πλευρά να ακουμπήσει ένα εκατοστό πιο μέσα, όπως φαίνεται στην παρακάτω φωτογραφία. Πατάς τις άκρες για να κολλήσουν.

 
7.Βάζουμε τα δυο stollen στο ρηχό ταψί του φούρνου στο οποίο έχουμε στρώσει χαρτί φούρνου, τα σκεπάζουμε με μια καθαρή πετσέτα και τα αφήνουμε να ξεκουραστούν 1 ώρα.

8.Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 175 βαθμούς, πάνω-κάτω αντίσταση στην τρίτη θέση μετρώντας από κάτω (δηλαδή στο μέσο του φούρνου). Στο δικό μου φούρνο ψήνονται σε 45 λεπτά περίπου, αλλά καλό είναι να ρίχνεις καμιά ματιά.

9.Όταν τα βγάλουμε, τα αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς. Στη συνέχεια παίρνουμε ένα πινέλο και τα αλείφουμε με ελάχιστο λιωμένο βούτυρο και τα πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη. Μετά από ώρες τα τυλίγουμε σε μεμβράνη για να διατηρηθούν περισσότερο. Συνήθως τα ξαναχνίζω λίγο πριν τα προσφέρω.
Ταιριάζουν πολύ με τον απογευματινό καφέ.


Ξέρω πως φαίνονται μπελαλίδικα, αλλά αξίζουν τον κόπο για μια φορά το χρόνο, όπως και το στόλισμα του δέντρου. Και μόνο που τα ψήνεις, το σπίτι μοσχομυρίζει Χριστούγεννα!

Αν τα φτιάξεις τελικά, καλοφάγωτα.

[dinateacher]

Από τη φωτογραφία που έβαλες χθες φαίνεται τέλειο!!

[alexel]

MARKOS τί ακατάληπτο μήνυμα είναι αυτό;Θα μπορούσες να γίνεις πιο σαφής; 

Mάλλον ήθελε να πει πως είναι αντικειμενική και αιώνια αλήθεια (sub specie aeternitatis) πως οι άνθρωποι αντιδρούν ανάλογα με τον τόπο που βρίσκονται (locus regit actum) και ως εκ τούτου και ο φοιτητής και οι πολιτικοί λειτούργησαν λαμβάνοντας υπ' όψιν ότι βρίσκονταν σε ιντερνετική εκπομπή.

Περαιτέρω ανάλυση στη σαφέστατη Πυθία του Πειραιά, όταν γυρίσει το διακόπτη της σκέψης του στα ελληνικά.

   

Ευχαριστώ apri.Με βοήθησες πολύ.

Τελικά.....

Πλησίασες αρκετα....

τα μεγάλα φιλολογικά πνεύματα συναντιούνται!!  

[apri]

Από τη φωτογραφία που έβαλες χθες φαίνεται τέλειο!!

Είναι τέλειο. Τη συγκεκριμένη συνταγή αυτή στο μεταξύ δεν θα τη βρεις πουθενά, γιατί έχω χρησιμοποιήσει τα υλικά μιας παλιάς συνταγής στις αναλογίες και στον τρόπο με τον οποίο παρασκευάζει ο Παρλιάρος το τσουρέκι.
Τοp secret της μαγειρικής μου σας έδωσα...

Έχω δοκιμάσει και στο εξωτερικό, αλλά τα κάνουν πολύ γλυκά και βάζουν στο κέντρο και αμυγδαλόπαστα (υποτίθεται ότι αυτή συμβολίζει το Χριστό και το stollen τα πανιά του). Η συνταγή που σας έδωσα είναι πιο ελαφριά και πιο μυρωδάτη. Και δεν είναι καθόλου δύσκολη. Απλώς θέλει να αφιερώσεις χρόνο. Ε, μια φορά το χρόνο δεν αξίζει;

Ευχαριστώ apri.Με βοήθησες πολύ.

Τώρα και διερμηνέας του Μάρκου. Είδες η άτιμη η κρίση μέχρι που σε φτάνει; 

[dinateacher]

Ε ναι, αξίζει!! Εγώ θα την κάνω για την Πρωτοχρονιά!!! Για τα Χριστούγεννα δε νομίζω να προλάβω...

[adigoni]

ευχαριστούμε apri

evi06, gingeroμπισκότα;;;; πες μας.....

[dinateacher]

Θέλω μελομακάροναααααααααααααα...........................

[popins]

Θέλω μελομακάροναααααααααααααα...........................

κι εγώώώώώώ...

[dinateacher]

Εγώ έβαλα την ιδέα, η popins συμφώνησε, ποιος θα τα φτιάξει να μας τα στείλει;;;;;;;;;;;;